Decoración de tortas
Realiza tortas sorprendentes desde cero; dominando el relleno, enmascarado, elaboración de fondant, crema de mantequilla, ganache y más.
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¿Qué lograrás a través de este curso?
Sabrás qué utensilios y herramientas son indispensables para la elaboración de tortas y decoraciones.
Aprenderás la receta básica de un budín 4/4 de vainilla que es la base de las tortas tradicionales y un ganache de chocolate.
Comprenderás cómo preparar, emparejar, rellenar y forrar las tortas con el fondant.
Aplicarás una de las coberturas más emblemáticas de la pastelería: la crema de mantequilla.
Gato Dumas Colombia es una institución educativa que lleva 20 años formando profesionales en las distintas áreas de la gastronomía. Para el 2021 cuenta con más de 2.500 egresados.
Al finalizar las clases, podrás adquirir un certificado digital de finalización del curso Decoración de tortas de Gato Dumas online.
Podrás descargarla a tu PC y si así lo deseas, imprimirla.
Si este programa no cumple tus expectativas tendrás 7 días para solicitar el reembolso.
Módulo 1
Introducción
Utensilios
Generalidades
Módulo 2
Elaboración de torta de vainilla y ganache de chocolate
Módulo 3
Elaboración y coloreado de crema de mantequilla
Módulo 4
Elaboración y coloreado de fondant y pasta de goma
Módulo 5
Armado y forrado de torta de fondant
Módulo 6
Decoración de torta con fondant y pasta de goma
Módulo 7
Decoración de torta con crema de mantequilla
¿Quién será tu maestra?
La chef Ruth Arenas es docente del área de panadería y pastelería en Gato Dumas Colombia y es especialista en decoración de tortas. En el año 2009 estudió pastelería en Gato Dumas Argentina.
«Sembrar la semilla del conocimiento y la curiosidad en la mente de una persona, en cualquiera que sea nuestra área de desempeño, es el mejor legado que se puede dejar al mundo» Ruth Arenas.
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